Name: Recettes de Benjamin Reilhes
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Benjamin Reilhes
Ingredients: 400 g filet de truite; 3 branches de romarin; 20 g de gingembre en brunoise; 20 g de miel; 50 g de jus de citron; 100 g de jus de pomme verte; 70 g d’huile d’aneth; 40 g d’huile d’olive; 150 g de fromage frais; 1 jus de citron et son zeste; 20 g d’aneth ciselée; 1 laitue cœur romaine; 1 pomme verte; 1 citron jaune; Huile de sésame grillé

À ne pas manquer !

Romarin

À ne pas manquer !

Romarin

Toutes les recettes de Benjamin Reilhes et romarin des Gourmets

Des idées de recettes de Benjamin Reilhes et romarin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Truite au vert de Benjamin Reilhes

Benjamin Reilhes

Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drome Provençale, propose une entrée autour de la truite. Il fait d'abord fumer le poisson avec du Romarin avant de le griller légèrement au barbecue. Pour l'accompagner le chef réalise un fromage frais citronné sur lequel il vient poser des feuilles de laitue garnies de pommes vertes. Le tout est rehaussé par une vinaigrette d'aneth.